A sütőtök tápanyagtartalma igen kiemelkedő, igazi vitamin bombának is nevezhetjük. Hazánkban az egész ország területén régóta termesztik. Legnagyobb termesztő terület Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében, Nagydobos környékén található.
Vitamin- és ásványianyag-tartalom
Vitaminok:
- β-karotin (A-vitamin előanyag): kiemelkedően magas → látás, immunrendszer, bőr egészsége
- C-vitamin: antioxidáns, immunvédelem
- E-vitamin: sejtvédelem
- B-vitaminok (pl. B6, folát): idegrendszeri és anyagcsere-folyamatok
Ásványi anyagok:
- Kálium: vérnyomás szabályozása
- Magnézium: izom- és idegműködés
- Vas (kis mennyiségben)
Antioxidáns hatás
A magas karotinoid-tartalom (különösen β-karotin) révén:
- csökkenti az oxidatív stresszt
- hozzájárulhat krónikus betegségek (pl. szív-érrendszeri betegségek) megelőzéséhez
Emésztőrendszer támogatása
- Rosttartalma segíti a bélműködést
- Könnyen emészthető → ajánlott gyomor-bélrendszeri problémák esetén
Vércukorszintre gyakorolt hatás
- Közepes glikémiás indexű, de rosttartalma mérsékli a vércukoremelő hatást
- Cukorbetegek étrendjébe mértékkel beilleszthető
Tápanyagtartalom 100 g sütőtökben:
Energia: 336 kJ/80kcal
Zsír: 0,6 g
Szénhidrát: 16,5 g
Fehérje: 1,5 g
Foszfor: 20 mg
Kalcium: 40 mg
B1-vitamin: 50 qg
B2-vitamin: 40 qg
Folsav: 25 qg
Karotin: 4,0 mg
C-vitamin: 25 mg
Összegzés
A sütőtök egy tápanyagdús, alacsony energiatartalmú, jól emészthető zöldség, amely különösen gazdag antioxidánsokban. Felhasználása sokrétű: készíthetünk belőle köretet, sós és édes süteményeket, krémlevest, salátát, ivólét.
Forrás:
- FAO/WHO (2004): Vitamin and mineral requirements in human nutrition
- USDA FoodData Central (2023): Pumpkin, raw nutritional profile
- Slavin, J. (2013): Dietary fiber and body weight. Nutrition
- Rodriguez-Amaya, D.B. (2016): Food carotenoids: analysis, composition and alterations during storage.
- EFSA (2012): Scientific opinion on dietary reference values for vitamins
- Gropper, S.S. & Smith, J.L. (2020): Advanced Nutrition and Human Metabolism
- Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ): Táplálkozási ajánlások
- Rodler Imre: Új Tápanyagtáblázat, 2006
Frissítve: 2026.04.14.
