Éltető elemünk a víz – A víz sejtjeink csendes mozgatója

fehérjeszegény diétagluténmentes diétatejcukormentes diétatejmentes diétatojásmentes diéta

„Se ízed nincs, se zamatod, nem lehet meghatározni téged, megízlelnek, anélkül, hogy megismernének. Nem szükséges vagy az életben: maga az élet vagy.”
(Saint-Exupéry)

A víz az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen „táplálék”. Megfelelő mennyiségű folyadékfogyasztás az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részét képezi. Már 4-5 napos folyadékhiány végzetes kiszáradáshoz vezethet, még étel nélkül néhány hétig, akár 50 napig is képes életben maradni az ember. Szomjazás esetén elsőként az izmok víztartalma csökken, ami fokozott izomingerlékenységgel és fájdalmas izomgörcsökkel járhat.

Mi a víz szerepe szervezetünk felépítésében?

Az emberi szervezet víztartalma az életkor növekedésével fokozatosan csökken. Az újszülött szervezete 72%, a felnőtteké 60%, míg az idős emberé csupán 50% vizet tartalmaz. A testvíz legnagyobb hányada sejten belül, kisebb része sejten kívül található (vérplazma, nyirok, vizelet, nyál, emésztőnedvek, orrváladék, könny és izzadság).

részt vesz az emésztési és felszívódási folyamatokban
a vérnyomás szabályozásában
megfelelő vérkeringés biztosítása
fenntartja az ozmotikus nyomást
hőháztartásunk szabályozása
vizelet hígítása
tápanyagok szállítása, salakanyagok kiválasztása

Felnőttek napi folyadék szükséglete körülményektől függően 2-3 liter, melyből 1,5-2 litert folyadék formájában, kisebb részét pedig táplálkozással (zöldség, gyümölcs, leves, stb.) viszünk be. Megfelelő folyadék szükségletünket számos tényező befolyásolja.

A szervezet folyadékigényét befolyásoló tényezők:

életkor
táplálkozás
fizikai munka, sporttevékenység, verejtékezés
környezet külső, belső hőmérséklete
levegő páratartalma
egészségi állapotunk (betegség, hasmenés, hányás, láz)
alkoholtartalmú italok és magas Nátrium tartalmú ételek-italok fogyasztása

Ha nem iszunk megfelelő folyadékmennyiséget, szervezetünk az alábbi kiszáradási tünetekkel figyelmeztet minket:

fejfájás, szédülés
fáradékonyság, gyengeség, csökkent teljesítőképesség mind szellemileg, mind fizikálisan csökkent
koncentrálóképesség
izomgörcsök
szapora légzés, szívdobogás érzet
nyugtalanság, zavartság

Szervezetünk vízháztartása

Nagyon fontos, hogy szervezetünk folyadék felvétele és leadása egyensúlyban legyen egymással. A szervezet vízháztartás egyensúlyának felborulása esetén szervezetünk több folyadékot veszít, mint amennyit felvesz, ez pedig kiszáradáshoz vezethet. A kiszáradás tünetei lehetnek a hűvös végtagok, sápadt bőr, száraz nyálkahártya, aláárkolt szemek, hosszú távon felgyorsulhatnak az öregedési folyamatok. A besűrűsödött testnedvek a salakanyagok lerakódásnak kedveznek, ennek egyik következménye lehet például a vesekő kialakulása. Fizikai és szellemi teljesítőképességünk már 2% folyadékvesztés esetén is csökken.

Folyadékhiányos állapotban fejfájás és csökkent koncentráció képesség alakul ki. 30%-kal is csökkenhet munkaképességünk, ha testtömegünk folyadéktartalmának 5%-át elveszítjük.

10% folyadékveszteség esetén az agyi erek sérülései bevérzésekhez, az érintett agyterületektől függően izomgörcsök, bénulások kialakulásához vezethet. A test 20%-os folyadékvesztesége esetén súlyosan károsodik a vese kiválasztó funkciója, a vértérfogat csökkenése vérnyomásesést, a keringés elégtelenségét okozza mely beavatkozás nélkül halálhoz vezethet.

Mi az ásványvizek jelentősége?

A Magyarországon forgalmazott ásványvizek összetételét illetően szigorú szabályozás van érvényben.
A rendeletek meghatározzák a minimális összes ásványi-anyag tartalom mennyiségét, az egyes összetevők maximálisan megengedett határértékét. Az elmúlt években a gyógyvíz- és ásványvíz-meghatározás mellett bekerült a jogalkotásba az ízesített víz meghatározása is. Az elmúlt 3 évtizedben a vízfogyasztási szokások is jelentősen megváltoztak.

Míg korábban elsősorban csapvizet vagy szódavizet ittunk, az utóbbi 20 évben az ásványvízfogyasztás kb. tízszeresére nőtt. Az igen széles választékban kapható ásványvizek, ásványi-anyag tartalmukat tekintve igen különbözőek. A hazánkban egyébként is magas konyhasófogyasztás miatt külön figyelmet érdemel az italok nátrium tartalma. Magas vérnyomás, cukorbetegség és veseelégtelenség esetén mindenképpen az alacsony nátriumtartalmú (20 mg/liter alatti) ásványvizek választása javasolt.

Hazai ásványvizek közül alacsony nátriumtartalmú például a Natur Aqua, Lillafüredi, Szentkirályi, Nestlé Aquarel, Óbudai Gyémánt, Coop, Margitszigeti Kristályvíz, Vivien, Mizse, míg a Parádi, Fonyódi, Theodora Kereki, Visegrádi, Balfi vizek kifejezetten sok nátriumot tartalmaznak.

Hasznos tanácsok a nyári kánikulában

Folyadékpótlásra a legjobb választás a víz, ásványvizet fogyasszunk naponta legalább 2-3 liter folyadékot, de a nagy hűségben akár 4 l-t is.

Tipp: mindig legyen szem előtt fél liter ásványvíz, így nem felejtünk el inni kerüljük a magas cukortartalmú üdítő italokat, alkoholt és a túlzott koffeint, mert fokozzák a szomjúság érzetet, illetve rendszeres fogyasztásuk hozzájárul az elhízás és a túlsúly kialakulásához

Tipp: kávé mellé mindig fogyasszunk egy pohár vizet

kiváló szomjoltó még a langyos vagy hideg gyümölcstea, limonádé (citrom karikával) – cukor hozzáadása nélkül
készítsünk házilag frissen préselt gyümölcsleveket, különböző turmixokat
gyümölcsteát, limonádét fagyasszunk le jégkockának és ezzel ízesítsük italunkat
szervezetünknek a nyári melegben kevesebb energiára van szüksége, ezért lehetőség szerint kerüljük a zsírban gazdag, nehezen emészthető, erősen fűszerezett, gyomrunkat megterhelő ételeket
részesítsük előnyben az alacsony zsírtartalmú tej-tejtermékeket, sovány húsokat, halat, különböző salátákat
együnk többször kevesebbet, így egyszerre kevésbé terheljük meg a gyomrunkat
ételek elkészítésekor válasszuk a zsírszegény ételkészítési módokat,mint a párolást, gőzben főzést, a bő zsírban készített ételek megterhelik szervezetünket
az ételeket rántás helyett sűrítsük a saját anyagával
só helyett használjunk friss fűszernövényeket, mint például kapor, majoránna, zeller, kakukkfű, rozmaring, lestyán, köménymag, bazsalikom, fahéj, narancshéj, citromhéj, szegfűszeg, snidling
fogyasszunk idénynek megfelelő sok zöldséget, gyümölcsöt-naponta legalább fél kilogrammot
a nyár kedvenc szomjoltó gyümölcse a görögdinnye és a sárgadinnye (a görögdinnye és a sárgadinnye táplálkozás-élettani jelentőségét a névre kattintva olvashatja tovább)
öltözzünk minél szelősebben, kerüljük a sötét színű ruhákat
környezetünkben gyermek vagy idős családtag esetén, fokozottan figyeljünk a napi folyadékszükséglet mennyiségére, mert idősebb korban már hajlamosabbak vagyunk elfelejteni inni

Citrom

A citrom egyik legértékesebb összetevője a nagy mennyiségű C-vitamin. A C-vitamin hő hatására bomlik, ezért ne tegyük forró teába, előtte mindenképp hűtsük le. A citromot érdemes hűtőben tárolni a kiszáradás elkerülése érdekében.

A citrom táplálkozás-élettani hatása

C-vitamin tartalmának köszönhetően erősíti a szervezet immunrendszerét.

illóolaj tartalma serkenti az emésztést
citromlé jó hatású megfázás, légúti fertőzés esetén-nyákoldó
frissítő hatású
szépészeti célra is felhasználható: hajöblítés, arcpakolás, töredezett köröm kezelésére, kéz bőrének ápolása, tisztítása
népi tapasztalat szerint rovarcsípés esetén a csípésre helyezett citromkarika megakadályozza a felhólyagozódást és enyhíti a viszketést

Tápanyagtartalom 100 g citromban

Energia: 113kJ/27kcal
Fehérje: 0,4g
Szénhidrát: 2,3g
Sav: 5,8g
Foszfor: 50mg
Kalcium: 14mg
Kálium: 275mg
Magnézium: 20mg
C-vitamin: 45mg
B1-vitamin: 60qg
B2-vitamin: 20qg

Menta

A menta kiváló frissítő, élénkítő hatásású gyógynövény. Nyáron érdemes kihasználni frissítő hatását. Tegyünk egy pár mentalevelet az ásványvízbe, limonádéba és élvezzük a frissítő hatást.

Mire tudjuk felhasználni a mentát?

menta főzete kiváló görcsoldó hatású, menstruációs görcsök enyhítésére is alkalmas
javítja az emésztést, csökkentheti a haspuffadást és hányinger csillapítására is hatásos
az egyik legjobb gyógyszere a különböző légúti megbetegedéseknek, mint a köhögés, torok
gyulladás és a különböző hörghurut kezelésére
kiváló fertőtlenítőszer például a kisebb sebek kezelésében
illóolaj formában kitűnő idegnyugtató hatása van

Kapcsolódó cikkek:

Kapcsolódó cikkek

Forrás:

Nagy J. Növények az egészségért. Budapest: Szalay Kiadó; 2012.
Rodler I. Új tápanyagtáblázat. Budapest: Medicina Kiadó; 2006.
Kiss. Ásványvízfogyasztás Magyarországon. LAM Extra. 2010;1:23–29.
Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ). Hírlevél. VII. évf. 10. sz. 2006. október.
Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ). Hírlevél. IV. évf. 4. sz. 2011. április.
Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ). Hírlevél. V. évf. 8. sz. 2012. augusztus.
Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI). Italok és ételek a nyári melegben. Budapest: OÉTI.