Hozzávalók:
- 500 g fehér rizsliszt
- 100 g kukoricakeményítő
- 2 teáskanál guargumi
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 125 g tejmentes margarin (pl. Vénusz margarin)
- 100 g cukor
- 200 g méz
- 2 tojás
- 2 teáskanál mézeskalácshoz való fűszer (fahéj, őrölt szegfűszeg, gyömbér, kardamom, szerecsendió)
Díszítéshez:
- 1 tojásfehérje
- 200 g porcukor
- 1-2 csepp citromlé
Elkészítés:
A mézet, cukrot és a margarint egy tálban összemelegítjük. A lisztet, keményítőt, guargumit és szódabikarbónát a fűszerekkel jól elkeverjük. A száraz hozzávalókhoz öntjük a langyosra hűlt mézes keveréket, majd egyenként a tojásokat és jól összedolgozzuk. A ragacsos masszát legalább egy éjszakára tegyük hűtőbe, másnapra már jól nyújtható tésztánk lesz.
Rizsliszttel meghintett felületen gyúrjuk át. Érdemes több részletben kinyújtani kb. 4 mm vastagságúra, majd tetszés szerinti kiszúrókkal formázni. A sütőpapírral bélelt tepsire hasonló méretű figurákat tegyünk, hogy egyenletesen süljenek át. Mérettől függően a sütési idő 7-10 perc légkeveréses sütőben 175 °C-on.
A díszítéshez a fehérjét kemény habbá verjük, apránként hozzászitáljuk a porcukrot, 1-2 csepp citromlevet és kb. 5-6 percig magas fokozaton keverjük. Akkor jó, ha már nem folyik le a kanálról. Habzsákba, vagy kis zacskóból házilag készített nyomózsákba töltjük és a kész sütikre mintát rajzolunk.
