Grillázs torta
Igazán különleges torta, mely az ünnepi asztalon is megállja a helyét
Hozzávalók
Grillázs
- 20 dkg kristálycukor
- 20 dkg egész török mogyoró
Csokoládékrém
- 5 db tojássárgája
- 15 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 50 g rizsliszt pl. Nagykun
- 3 dl tej vagy laktózmentes tej/növényi ital
- 250 g étcsokoládé vagy laktózmentes csoki/tejcsokoládé (ha nincs tejfehérje allergia)
- 250 g margarin
Az alap kb. 24 cm-es kakaós tortalap, klasszikus piskótatésztát készítünk recept szerint,vagy készen vásárolt tortalapból készítjük pl.:Sváb tortakarika
Elkészítés
- A grillázshoz a cukrot alacsony hőfokon, egy száraz edényben olvasszuk fel, amíg teljesen folyékonnyá válik. Az egész mogyorót keverjük a karamellizált cukorhoz, majd olajozott felületen, tepsiben, vagy alufóliával fedett tálcán egyenletesen terítsük szét. Amikor teljesen kihűlt tördeljük kisebb darabokra és aprítógéppel, vagy darálóval daráljuk közepesen finomra.
- A krémhez a tojások sárgáját a kétféle cukorral fehéredésig keverjük. Akkor jó, ha sima,krémes és kis buborékok képződnek benne. Adjuk hozzá a lisztet és a meleg tejjel keverjük csomómentesre.
- A csokoládét olvasszuk fel. A tojásos krémet lassú tűzön, vagy vízgőz felett állandóan kevergetve besűrítjük, forralni nem szabad. Ha a krém langyosra hűlt keverjük hozzá az olvasztott csokoládét, majd a krémesre kevert vajat, végül a grillázs 3/4-ed részét is.
- A tortakarikát vágjuk három részre és töltsük meg a csokoládés-grillázsos krémmel. A krém kb.egyharmad részével vonjuk be a torta tetejét és oldalát is, majd a félre rakott grillázzsal díszítsük a tortát.
