Parajos palacsinta tonhallal
Kiváló előétel, de főételként is megállja a helyét
Hozzávalók
Palacsintához kb. 6 db
- 200 g hajdinaliszt
- 2 db tojás
- 3 dl tej vagy laktózmentes tej vagy rizsital
- 0,5 dl napraforgóolaj
A töltelékhez
- 1 evőkanál olaj
- 200 g spenót fagyasztott vagy kb. kétszeres mennyiségű friss spenót levél
- 1 db tojás
- 1 dl tej vagy laktózmentes tej vagy rizsital
- 0,5 dl tejszín vagy rizstejszín
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 doboz natúr tonhalkonzerv
- citromlé
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- A tojást a tejjel, egy kevés olajjal felverjük, sózzuk. Annyi hajdinalisztet adunk hozzá,hogy tejszín sűrűségű tésztát kapjunk. A tésztába ízlés szerint felaprított spenótot, fokhagymát, paradicsomot, reszelt cukkinit is tehetünk. Vaslapon,vagy teflon palacsintasütőben olaj nélkül közepes méretű palacsintákat sütünk.
- A spenótot egy lábasban egy kevés olajon felengedjük, sózzuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát. Felengedjük a tejjel és felforraljuk. A tejszínt egy tojássárgájával jól elkeverjük. Levesszük a tűzről a spenótot és habverővel folyamatosan keverve 1-2 evőkanál forró mártást adunk a tejszínes tojáshoz,majd ezt további keverés mellett a spenótmártáshoz adjuk.
- Gyorsan kell dolgoznunk, mert ezt a sűrítési módot csak forró ételeknél lehet használni. A már megkötött, más néven légírózott ételt ismét felforralni nem szabad, mert a tojás összefut benne.
- A kisütött palacsintákat megkenjük a spenótmártással és a lecsepegtetett, villával összetört tonhalat elosztjuk rajtuk. Kevés citromlével meglocsoljuk. Tetszés szerint megszórjuk reszelt sajttal. A felcsavart tésztalapokat friss zöldséggel tálaljuk.
