Linzer
Hozzávalók
- 250 g puha margarin /vaj
- 150 g porcukor
- 2 db tojássárgája
- 3 teáskanál vanília kivonat
- 20 dkg rizsliszt
- 6,5 dkg ragacsos rizsliszt /rizsliszt
- 9 dkg burgonyakeményítő
- 4,5 dkg tápiókakeményítő
- 1 és negyed teáskanál xantán gumi
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 db citrom reszelt héja bio
Elkészítés
- A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a tojássárgájákkal és a vanília kivonattal.
- A liszteket összekeverjük a keményítőkkel, a xantángumival, a szódabikarbónával, a sóval és a reszelt citromhéjjal.
- A lisztkeveréket a vajas masszához szórjuk, kézzel összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva legalább 1/2 órára a hűtőbe tesszük.
- A lisztkeveréket a vajas masszához szórjuk, kézzel összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva legalább 1/2 órára a hűtőbe tesszük.
- Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és a sütőpapírt terítünk 2 nagy, 30x40 cm-es tepsibe.
- Egy nagy deszkát meghintünk rizsliszttel. Rátesszük a tésztát, folpaccak lefedjük, és 1/2-1 cm vastagra kinyújtjuk. Kiszúróval 5 cm átmérőjű sütiket szúrunk ki belőle, a tésztakorongok közepét egy kisebb, 1 1/2cs átmérőjű kiszúróval szúrjuk ki.
- A leesett tésztamaradékot összegyúrjuk, kinyújtjuk és ugyanígy kiszúrjuk
- A sütiket egymástól kb. 1 cm távolságra elrendezzük a sütőpapíros tepsin, és 10-12 perc alatt megsütjük. Rácsra téve teljesen kihűtjük.kb. 40 darab lesz belőle.
Megjegyzés
A recept Kollár Anita Gluténmentes és finom! szakácskönyvéből készült a vaníliás karika receptje alapján.
A tetejét díszíthetjük marcipán masszával
